Censurato Cabernet Sauvignon
O vinho mais representativo da Vinícola Franco Italiano é elaborado apenas em safras em que a natureza nos oferece uvas de excelente qualidade. Passa obrigatoriamente por um longo período de maceração a frio e um período mínimo de 12 meses em barricas de carvalho de primeiro uso. Rico em aromas de amoras e ameixas maduras, com belas notas de carvalho, baunilha, tostados delicados e taninos macios, este vinho é dono de um grande volume de boca com muito elegância e complexidade. Um vinho com potencial de guarda para até 12 anos à partir da sua safra. É atualmente o vinho com maior número de prêmios (apenas de concursos internacionais são 8!), sendo premiado praticamente em todas as safras desde 2005.
Harmonizações sugeridas: cordeiro ao molho de hortelã, ossobuco, boeuf bourguignon, massa ao molho bolonhesa, mignon (ou entrecôte de hereford) ao molho de pimenta verde; gnocchi ao pesto de rúcula.
Josephine Pinot Noir
A pinot noir é uma das uvas mais elegantes e sedutores que existem no mundo do vinho. Com ela é possível criar vinhos ao mesmo tempo delicados e com enorme complexidade aromática e gustativa. O Josephine Pinot Noir é um vinho com todos os atributos acima. A cor cereja e os delicados reflexos violáceos encantam, aliado aos aromas de frutas vermelhas, cereja e groselhas negras, caramelo, tabaco e toffee sutis e uma excelente estrutura aportados pela passagem de um ano em barricas de carvalho francesas.
Harmonizações sugeridas: boeuf bourguignon; gnocchi ao funghi; lasanha de escarola e bacon; mignon ao molho do vinho do Porto; quiche de tomate seco.
Sincronia Merlot
Os aromas de frutas vermelhas frescas e em compotas são muito bem integrados com as características provenientes dos 6 meses de guarda nas barricas de carvalho americanas e francesas. Possui frescor na medida certa para deixar a boca sempre fresca durante uma eventual harmonização com pratos de corpo e aromas medianos e acidez moderada.
Harmonizações sugeridas: massas ao sugo; massas recheadas com abóbora e molho alfredo; carpaccio mediterrâneo; massas verdes com tomate seco, penne ao molho de tomates assados
Sincronia Shiraz
Uma excelente presença de aromas e sabores de frutas negras maduras, acompanhado de especiarias secas e um toque de defumado. De personalidade única, bom volume de corpo, porém com taninos macios e excelente equilíbrio. O Sincronia Shiraz provém de parreirais localizados em Porto Amazonas – PR, tornando-o um vinho de terroir único e exclusivo.
Harmonizações sugeridas: massas com molho ao funghi; mignon (ou entrecôte de hereford) ao molho de mostarda ou gorgonzola; picanha suína defumada; panceta defumada; sobrecoxa de frango assada ao alecrim.
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