Paradigma Rotto Corte Bordalês

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Paradigma Rotto Corte Bordalês

             Uma das regiões mais emblemáticas do mundo dos vinhos é a região de Bordeaux na França. Lá são feitos, tradicionalmente, vinhos usando mais de uma uva para que uma complemente o que falta na outra e no final temos um vinho muito mais complexo e equilibrado. As uvas mais usadas nesses cortes tradicionais são a Cabernet Sauvignon, a Merlot e a Cabernet Franc. Inspirados nessa filosofia de produção usamos o Cabernet Franc 2012 que foi o responsável pelo aromas de especiarias, o Merlot 2013 que emprestou os taninos aveludados e o Cabernet Sauvignon 2014 que complementa a estrutura e confere longevidade (expectativa de 18-20 anos) para esse fantástico vinho.

            O Corte Bordalês é menos explosivo de boca quando comparado aos grandes vinhos da América do Sul, porém ele ganha em maciez, elegância e uma complexidade impressionantes, é um vinho para ser longamente explorado na taça, mostrando inúmeras camadas de aromas e sabores. Principalmente: especiarias, compotas e geleias de frutas vermelhas e negras, baunilha, café e chocolate.

               Harmonizações sugeridas: Carnes assadas com especiarias (alecrim/tomilho), queijos maduros, pancetta defumada, picanha suína defumada, mignon (ou entrecote) ao molho de pimentas verdes / molho de vinho do porto / molho de gorgonzola.

Paradigma Rotto

A linha Paradigma Rotto é um linha criada à partir das exceções. São vinhos que provem de vinhedos que superaram as melhores expectativas e entregaram uma matéria prima que se destinaram a métodos fora do ordinário. Vinhos únicos que apresentam a expressão máxima de uma variedade, um terroir ou um método. São vinhos de edição limitada e que sempre serão substituídos por outra surpresa oferecida pela natureza.

 

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