Paradigma Rotto Tannat 2012

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Paradigma Rotto Tannat 2012

         A tannat é uma das uvas mais emblemáticas da América do Sul, brilhando fortemente no Uruguai. Aqui no Brasil é uma uva que vem se mostrando cada vez mais interessante e em 2012 tivemos acesso a um parreiral que passou por um excesso de maturação devido a condições climáticas excepcionais. O vinho gerado à partir dessas uvas alcançou 16% de álcool naturalmente mostrando uma extraordinária concentração de cor, aromas, sabores e um copo soberbo. Para trabalhar esse vinho e melhorar ainda mais a sua harmonia foram necessários 30 meses de maturação em barricas de carvalho francês de primeiro uso o que conferiu ainda mais estrutura e um potencial de guarda fantástico (20-25 anos).

            É um vinho de meditação para ser apreciado lentamente, com tempo a ele dedicado e de preferência em excelente companhia. Na boca mostra frutas negras maduras e suculentas acompanhadas de notas potentes de chocolate, tostados, baunilha e coco queimado. Muito intenso ao palato, mostra-se grandemente persistente nos aromas e sabores.

              Harmonizações sugeridas: Carnes com gordura grelhadas; ossobuco com gremolata; mignon (ou entrecote) ao molho de vinho do porto; queijos maduros.
 

Paradigma Rotto

              A linha Paradigma Rotto é um linha criada à partir das exceções. São vinhos que provem de vinhedos que superaram as melhores expectativas e entregaram uma matéria prima que se destinaram a métodos fora do ordinário. Vinhos únicos que apresentam a expressão máxima de uma variedade, um terroir ou um método. São vinhos de edição limitada e que sempre serão substituídos por outra surpresa oferecida pela natureza.

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